Bulgogi
Fines lamelles de bœuf marinées au soja, jus de poire et sésame, saisies vivement à feu très vif.
- préparation 20 min
- cuisson 10 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
- Corée du Sud
Ingrédients
- 700 g entrecôte
- 1 poire asiatique
- 6 c. à s. sauce soja
- 3 c. à s. sucre roux
- 6 gousses ail
- 1 c. à s. gingembre
- 2 c. à s. huile de sésame
- 2 c. à s. mirin
- 4 oignon nouveau
- 1 c. à c. poivre noir
- 2 c. à c. sésame
Étapes
- Trancher le bœuf en lamelles très fines contre le grain (placer 30 minutes au congélateur facilite la coupe).
- Mixer poire, ail, gingembre, soja, sucre, mirin et huile de sésame pour la marinade.
- Faire mariner le bœuf au moins 2 heures.
- Saisir sur une plaque en fonte fumante par petites quantités, 90 secondes par fournée.
- Terminer avec ciboule et graines de sésame, servir avec du riz et des feuilles de laitue pour rouler.
≈ 480 kcal · 34 g protéines · 14 g glucides · 28 g lipides — par portion, estimation