Cannoli Siciliani

Name: Cannoli Siciliani
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Italie
Ingredients: 250 g farine; 80 ml marsala vin; 30 g beurre; 500 g ricotta de brebis; 120 g sucre glace; 60 g foncé pépites de chocolat; 40 g candied orange éplucher; 500 ml huile

Coques de pâte frite croustillantes garnies de ricotta sucrée, de pépites de chocolat et d'écorce d'orange confite.

préparation 60 min
cuisson 15 min
total 75 min
pour 6
intermédiaire
Italie

Ingrédients

250 g farine
80 ml marsala vin
30 g beurre
500 g ricotta de brebis
120 g sucre glace
60 g foncé pépites de chocolat
40 g candied orange éplucher
500 ml huile

Étapes

Préparer la pâte: mélanger farine, sucre, marsala et beurre; laisser reposer 1 heure.
Abaisser la pâte finement, découper des disques et les enrouler autour de tubes métalliques.
Frire à 180 °C pendant 90 secondes jusqu'à formation de cloques, faire glisser hors des tubes.
Égoutter la ricotta une nuit, la battre avec le sucre jusqu'à consistance lisse, incorporer le chocolat et l'écorce d'orange confite.
Garnir les coques à la poche juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

≈ 390 kcal · 10 g protéines · 44 g glucides · 18 g lipides — par portion, estimation