Focaccia Genovese
Focaccia haute et aérienne au dessus alvéolé, arrosée d'une saumure d'huile d'olive et finie au gros sel.
- préparation 15 min
- cuisson 25 min
- total 40 min
- pour 6
- intermédiaire
- végétarien
- Italie
Ingrédients
- 500 g pain farine
- 400 ml eau
- 7 g levure
- 10 g fine sel
- 80 ml huile d'olive
- 1 c. à s. coarse sel
- 2 brins romarin
Étapes
- Mélanger la farine, la levure, l'eau et le sel fin en une pâte très humide.
- Laisser lever dans un bol huilé pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit bullée et ait doublé de volume.
- Étirer dans un moule huilé avec 3 c. à s. d'huile d'olive, former des alvéoles du bout des doigts.
- Mélanger le reste de l'huile d'olive avec 3 c. à s. d'eau tiède et verser dessus en laissant le liquide se loger dans les alvéoles.
- Garnir de gros sel et de romarin.
- Cuire à 230°C pendant 20 minutes jusqu'à coloration dorée intense.
≈ 320 kcal · 8 g protéines · 52 g glucides · 10 g lipides — par portion, estimation