Carbonnade Flamande

Name: Carbonnade Flamande
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 1 kg boeuf chuck; 500 ml bière belge; 3 oignon; 2 c. à s. sucre roux; 2 c. à s. moutarde; 2 tranches pain; 2 brins thym

Ragoût de bœuf flamand mijoté à la bière brune avec sucre brun et moutarde.

préparation 20 min
cuisson 160 min
total 180 min
pour 6
intermédiaire

Ingrédients

1 kg boeuf chuck
500 ml bière belge
3 oignon
2 c. à s. sucre roux
2 c. à s. moutarde
2 tranches pain
2 brins thym

Étapes

Faire dorer les cubes de bœuf en plusieurs fournées.
Caraméliser les oignons émincés jusqu'à brun foncé.
Déglacer à la bière, ajouter le sucre et remettre le bœuf.
Couvrir de tranches de pain tartinées de moutarde et braiser 2 h 30 à 160 °C.

≈ 560 kcal · 42 g protéines · 24 g glucides · 30 g lipides — par portion, estimation