Com Tam
Riz brisé avec côtelettes de porc grillées à la citronnelle, pain de viande à l'œuf, concombre et nuoc-mâm sucré.
- préparation 25 min
- cuisson 30 min
- total 55 min
- pour 4
- intermédiaire
- Viêt Nam
Ingrédients
- 400 g riz
- 4 côtelettes de porc
- 3 tiges citronnelle
- 3 échalote
- 4 gousses ail
- 6 c. à s. sauce de poisson
- 80 g sucre
- 200 g porc haché
- 20 g wood ear champignons
- 4 oeufs
- 2 citron vert
- 1 concombre
Étapes
- Faire mariner les côtelettes de porc avec citronnelle pilée, échalote, ail, nuoc-mâm et sucre pendant 2 heures.
- Griller les côtelettes à feu vif 4 minutes de chaque côté en badigeonnant de marinade.
- Mélanger le porc haché avec les champignons noirs ciselés et 2 œufs battus.
- cuire à la vapeur dans un ramequin 20 minutes.
- Cuire le riz brisé.
- Dresser le riz, les côtelettes, le pain de viande vapeur et les rondelles de concombre.
- servir avec le nuoc cham.
≈ 620 kcal · 36 g protéines · 70 g glucides · 22 g lipides — par portion, estimation