Döner Kebab

Ingrédients

• 800 g épaule d'agneau
• 2 grand oignon
• 150 g yaourt grec
• 2 tomate
• 4 grand pain plat
• 1 c. à s. cumin
• 1 c. à s. paprika
• 1 c. à c. origan
• 4 gousses ail
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. sumac
• 0.5 c. à c. flocons de piment rouge

Étapes

1. Émincer finement l'agneau et le faire mariner avec de l'oignon râpé, de l'ail, du cumin, du paprika, de l'origan, des flocons de piment et de l'huile d'olive pendant au moins 2 heures.
2. Empiler les tranches d'agneau mariné bien serrées et les presser ensemble; cela reproduit la technique traditionnelle de la broche rotative.
3. Faire cuire en plusieurs fois dans une poêle en fonte très chaude, en appuyant fermement, jusqu'à ce que les bords soient grillés et croustillants, environ 4 minutes de chaque côté.
4. Trancher l'agneau cuit en fines lanières avec un couteau bien aiguisé.
5. Réchauffer les pains plats, les tartiner de yaourt, garnir d'agneau, de tomate en rondelles, d'oignon et d'une pincée de sumac.
6. Rouler bien serré.
7. Servir avec des piments marinés à part.