Fish and Chips
Cabillaud en beignet à la bière avec frites épaisses, purée de petits pois et sauce tartare.
- préparation 15 min
- cuisson 25 min
- total 40 min
- pour 4
- intermédiaire
- Royaume-Uni
Ingrédients
- 4 cabillaud filets
- 1 kg pommes de terre
- 200 g farine
- 200 ml bière
- 1 c. à c. levure chimique
- 200 g petits pois
- 1 L huile
Étapes
- Tailler les frites en gros bâtonnets et les tremper dans l'eau pendant 30 minutes.
- Frire les frites à 140°C pendant 8 minutes, laisser reposer, puis les frire à 190°C jusqu'à coloration dorée.
- Préparer la pâte à beignets: farine, bière, levure chimique et sel.
- Passer le poisson dans la farine, puis dans la pâte à beignets.
- Frire le poisson à 180°C pendant 6 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Servir avec les petits pois et la sauce tartare.
≈ 580 kcal · 30 g protéines · 55 g glucides · 26 g lipides — par portion, estimation