Japchae
Nouilles de patate douce translucides sautées avec bœuf, épinards, carottes, champignons et sauce sésame-soja.
- préparation 25 min
- cuisson 15 min
- total 40 min
- pour 4
- intermédiaire
- Corée du Sud
Ingrédients
- 300 g vermicelles de verre
- 200 g aloyau de boeuf
- 200 g épinards
- 1 carotte
- 1 oignon
- 120 g shiitake
- 3 oignon nouveau
- 6 c. à s. sauce soja
- 3 c. à s. sucre
- 3 c. à s. huile de sésame
- 3 gousses ail
- 2 c. à c. sésame
Étapes
- Cuire les nouilles 6 minutes, égoutter et lustrer à l'huile de sésame avec un filet de soja.
- Blanchir les épinards, presser pour égoutter, assaisonner à l'huile de sésame et l'ail.
- Faire sauter séparément la carotte en julienne, l'oignon et les champignons.
- Mariner le bœuf émincé dans soja, sucre et ail, puis le faire sauter rapidement.
- Mélanger le tout avec les nouilles et le reste de sauce soja-sucre-sésame, parsemer de graines de sésame torréfiées.
≈ 520 kcal · 20 g protéines · 78 g glucides · 14 g lipides — par portion, estimation