Kafta meshwiye

Ingrédients

• 500 g agneau moulu
• 1 grand oignon
• 40 g plat-feuille persil
• 1 c. à c. piment de la Jamaïque
• 0.5 c. à c. cannelle
• 0.5 c. à c. poivre noir
• 1 c. à c. sel
• 4 pain plat
• 3 c. à s. tahini
• 1 citron
• 2 tomate
• 50 g navet mariner

Étapes

1. Hacher très finement l'oignon et le persil au couteau pour une meilleure texture; mélanger à l'agneau haché avec le piment de la Jamaïque, la cannelle, le poivre et le sel.
2. Pétrir vigoureusement la farce 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et liée.
3. Diviser en 8 portions et mouler chacune autour d'une brochette plate métallique en forme de longue saucisse d'environ 15 cm.
4. Griller à feu vif, en tournant toutes les 2 minutes, pendant 8 à 10 minutes au total, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré mais l'intérieur encore juteux.
5. Préparer la sauce tahini: fouetter le tahini avec le jus de citron et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappante.
6. Faire glisser les kafta des brochettes sur des galettes de pain tièdes, ajouter des rondelles de tomate, du navet mariné et arroser de sauce tahini.