Travers de porc BBQ façon Kansas City

Ingrédients

• 1000 g porc côtes
• 80 g sucre roux
• 15 g paprika
• 200 ml tomate ketchup
• 60 ml mélasse
• 40 ml vinaigre de cidre de pomme

Étapes

1. Frotter les travers avec le mélange d'épices et de sucre.
2. Cuire à basse température, à 150 °C, pendant 2 h 30.
3. Mélanger ketchup, mélasse et vinaigre pour la sauce.
4. Laquer les travers et passer 5 minutes sous le gril.
5. Laisser reposer.
6. Détailler entre les os.