Loukoumades

Ingrédients

• 300 g farine tout usage
• 7 g levure instantanée
• 250 ml eau tiède
• 1 c. à s. sucre
• 0.5 c. à c. sel
• 120 ml miel
• 50 g noix
• 1 c. à c. cannelle
• 500 ml huile végétale
• 1 c. à s. jus de citron

Étapes

1. Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte très collante et bien humide (plus liquide qu'une pâte classique).
2. Battre énergiquement 3 minutes, couvrir et laisser pousser 1 h 30 jusqu'à ce qu'elle soit bien bullée et doublée de volume.
3. Chauffer l'huile à 175 °C.
4. À l'aide de deux cuillères humides ou avec les mains mouillées, laisser tomber dans l'huile chaude des boulettes de pâte de la taille d'une noix — elles vont gonfler et se retourner d'elles-mêmes.
5. Faire frire 3 à 4 minutes en tout, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
6. Égoutter sur papier absorbant.
7. Faire tiédir le miel avec le jus de citron et la cannelle.
8. En napper généreusement les loukoumades encore chauds, parsemer de noix concassées et servir aussitôt, bien croustillants.