Manoushe

Ingrédients

• 350 g pain farine
• 7 g levure
• 200 ml eau tiède
• 1 c. à c. sucre
• 1 c. à c. sel
• 80 ml huile d'olive
• 60 g za'atar
• 1 tomate
• 1 petit concombre
• 6 feuilles menthe

Étapes

1. Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser mousser 5 minutes.
2. Mélanger avec la farine, le sel et 2 c. à s. d'huile d'olive; pétrir 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Couvrir et faire pousser 1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Diviser en 6 boules et étaler chacune en disque de 20 cm sur un plan de travail fariné.
5. Mélanger le za'atar avec le reste d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
6. Étaler généreusement sur chaque disque.
7. Enfourner sur une pierre à pizza ou une plaque préchauffée à 230 °C pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le dessus libère ses parfums.
8. Servir chaud, plié en deux, garni de tomate en tranches, de concombre et de menthe fraîche.