Moo Satay

Ingrédients

• 600 g longe de porc
• 2 tiges citronnelle
• 1 c. à c. curcuma
• 1 c. à s. coriandre graines
• 300 ml lait de coco
• 120 g beurre de cacahuète
• 2 c. à s. rouge pâte de curry
• 2 c. à s. palme sucre
• 1 c. à s. tamarin
• 1 concombre
• 2 échalote
• 3 c. à s. vinaigre

Étapes

1. Trancher finement le porc, le faire mariner avec la citronnelle pilée, le curcuma, la coriandre et la moitié du lait de coco pendant 2 heures.
2. Enfiler sur des brochettes préalablement trempées et faire griller à feu vif, 2 minutes de chaque côté.
3. Faire frémir le reste du lait de coco avec la pâte de curry, le beurre de cacahuète, le sucre de palme et le tamarin pendant 6 minutes.
4. Préparer le pickle: trancher finement concombre et échalote, assaisonner de vinaigre, sucre et sel.
5. Servir les brochettes avec la sauce aux cacahuètes et le pickle.