Rogan Josh
Curry d'agneau cachemiri dans une sauce rouge profonde parfumée au fenouil, au gingembre et au piment du Cachemire.
- préparation 30 min
- cuisson 90 min
- total 120 min
- pour 4
- intermédiaire
- Inde
Ingrédients
- 800 g épaule d'agneau
- 1 c. à s. kashmiri poudre de piment
- 200 g yaourt
- 2 c. à c. fenouil poudre
- 1 c. à c. gingembre poudre
- 5 gousses cardamome
- 4 gousses
- 2 feuille de laurier
- 1 bâton cannelle
- 4 c. à s. ghee
- 1 oignon
- 2 c. à s. concentré de tomate
Étapes
- Couper l'agneau en cubes et le faire mariner dans le yaourt et le fenouil pendant 30 minutes.
- Faire ouvrir les épices entières dans le ghee, ajouter l'oignon finement haché et cuire jusqu'à coloration dorée.
- Ajouter l'agneau avec sa marinade et saisir les bords.
- Incorporer la poudre de piment et le concentré de tomate, puis cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare.
- Ajouter 400 ml d'eau, couvrir et faire mijoter 75 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit soyeux.
≈ 560 kcal · 38 g protéines · 12 g glucides · 38 g lipides — par portion, estimation