Siu Mai

Ingrédients

• 30 feuilles de wonton
• 300 g porc haché
• 150 g crevettes
• 4 shiitake
• 2 oignon nouveau
• 1 c. à c. gingembre
• 2 c. à s. sauce soja
• 1 c. à c. huile de sésame
• 1 c. à s. shaoxing vin
• 0.25 c. à c. poivre blanc
• 30 g tobiko

Étapes

1. Réhydrater les shiitake, presser pour égoutter et hacher finement.
2. Hacher grossièrement les crevettes et mélanger avec porc, shiitake, ciboule, gingembre, sauce soja, huile de sésame, vin et poivre blanc.
3. Remuer dans un seul sens jusqu'à texture collante.
4. Laisser reposer 15 minutes.
5. Déposer une cuillerée de farce dans chaque pâte et ramener les bords autour de la viande en laissant le dessus ouvert.
6. Garnir chaque bouchée d'une pincée de tobiko.
7. Cuire à la vapeur au-dessus d'une eau frémissante pendant 10 minutes.