Bar à la vapeur

Ingrédients

• 1 kg bar
• 6 cm gingembre
• 6 oignon nouveau
• 4 c. à s. sauce soja
• 1 c. à c. sucre
• 2 c. à s. shaoxing vin
• 3 c. à s. huile d'arachide
• 20 g coriandre

Étapes

1. Inciser le poisson des deux côtés, frotter de sel et de vin, laisser reposer 10 minutes.
2. Disposer des tranches de gingembre et les blancs d'oignon vert sur une assiette résistant à la chaleur, poser le poisson dessus.
3. Cuire à la vapeur à ébullition vive 10 minutes pour un poisson de 1 kg.
4. Égoutter le liquide, garnir de gingembre en julienne, de vert d'oignon vert et de coriandre.
5. Chauffer le soja avec le sucre, verser autour du poisson.
6. verser de l'huile de cacahuète fumante sur les herbes pour grésiller.