Unagi Don

Ingrédients

• 400 g unagi anguille filets
• 60 ml sauce soja
• 60 ml mirin
• 40 ml saké
• 2 c. à s. sucre
• 400 g riz japonais
• 0.5 c. à c. sansho poivre
• 1 sheet nori

Étapes

1. Cuire le riz japonais selon les instructions du paquet, en le gardant chaud et moelleux.
2. Préparer la sauce tare : combiner la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole, puis laisser frémir 10 minutes à feu moyen jusqu'à réduction de moitié et obtention d'une consistance sirupeuse.
3. Placer les filets d'anguille côté peau vers le haut sous un gril à 220 °C pendant 3 minutes.
4. Retourner, badigeonner généreusement de sauce tare, puis griller 2 minutes de plus.
5. Badigeonner et griller une dernière minute jusqu'à ce que ce soit caramélisé et brillant.
6. Servir l'anguille sur du riz chaud, arroser du reste de sauce tare et parsemer de poivre sansho et de nori en lanières.