Poulet au four aux oignons, sumac et quatre-épices (musakhan)

Ingrédients

• 1 élevé en plein air poulet
• ½ tasse huile d'olive vierge
• 3½ livres oignon, pelé et tranché fin
• ¼ tasse soumak
• ½ cuillère à café moulu piment de la Jamaïque
• 2 grand khubz 'arabi, fendre ouvrir et separated
• selon le goût pignons de pin à decorate

Étapes

1. Découper le poulet en deux blancs, deux hauts de cuisse, deux pilons et deux ailes.
2. Saler et poivrer le poulet.
3. Dans une grande cocotte profonde, chauffer ¼ tasse de l'huile d'olive.
4. Colorer légèrement le poulet sur toutes les faces à feu moyen, environ 20 minutes.
5. Retirer et réserver.
6. Ajouter le ¼ de tasse d'huile d'olive restant dans la cocotte.
7. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 35 minutes, en remuant occasionnellement.
8. Ajouter le sumac et le quatre-épices.
9. Cuire 2 minutes pour mélanger.
10. Préchauffer le four à 175 °C.
11. Recouvrir un plat à four de 23 x 30 cm avec le pain arabe.
12. Répartir la moitié des oignons sur chaque.
13. Disposer le poulet sur les oignons et couvrir avec les oignons restants et les sucs de la cocotte.
14. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant et se détache presque de l'os, environ 1½ heure.
15. Faire griller les pignons de pin dans une poêle jusqu'à coloration dorée dans de l'huile d'olive.
16. Parsemer des pignons grillés et servir avec du yaourt.