Soupe au poulet à la crème et au citron

Ingrédients

• 2 tasses poulet
• 3 tasses bouillon de poulet
• ¼ tasse jus de citron
• 2 c. à s. citron zester
• 1 c. à s. ail
• 1 moyen oignon
• 4 côtes céleri
• ½ tasse crème liquide entière
• 12 brins thym
• 5 brins romarin
• 2 c. à s. huile d'olive
• ½ grand carotte
• 3 bay feuilles

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu doux.
2. Ajouter l'ail, l'oignon, le céleri, la carotte et une pincée de sel.
3. Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Éviter de faire colorer si vous souhaitez garder la soupe plus claire.
5. Ajouter les ingrédients restants.
6. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
7. Réduire le feu à frémissement, couvrir et cuire 30 minutes.
8. Retirer les herbes (si désiré) et vérifier l'assaisonnement.
9. Saler et poivrer à votre goût avant de servir.