Nouilles au chocolat sauce à la vanille

Ingrédients

• 125 g farine
• 40 g cacao en poudre
• 20 g sucre glace
• 1 grand oeuf
• 25 g mascarpone
• 1 pincée sel
• 20 g beurre
• 5 cuillères à café crystal sucre
• 2 oeuf jaunes d'œufs
• 40 g sucre roux
• 100 ml lait
• 5 cuillères à soupe crème liquide entière
• ½ vanille gousse

Étapes

1. Mélanger la farine, le cacao en poudre, le sucre glace, l'œuf, le mascarpone et le sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.
2. Couvrir la pâte.
3. Laisser reposer 30 minutes.
4. Porter à ébullition de l'eau dans une grande casserole.
5. Ajouter le beurre et le sucre cristal.
6. Étaler la pâte sur un plan fariné.
7. La couper en fines lanières.
8. Faire bouillir les lanières environ 4 minutes.
9. Égoutter.
10. Sécher les nouilles avec du papier absorbant.
11. Les garder au chaud.
12. Mélanger la cassonade et les jaunes d'œufs pour la sauce dans une tasse.
13. Réserver.
14. Mettre le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille.
15. Remuer quelques minutes.
16. Retirer la gousse de vanille.
17. Réchauffer le lait et la crème.
18. Remuer délicatement.
19. Verser le mélange chaud sur les œufs.
20. Reverser le mélange dans la casserole.
21. Remuer délicatement jusqu'à épaississement.
22. Attention à ne pas faire bouillir le mélange.
23. Disposer les nouilles au chocolat dans une assiette.
24. Verser la sauce à la vanille par-dessus.