Damoda (ragoût d’arachide)

Ingrédients

• 1 moyen size oignon
• 1 moyen size botte de oignons nouveaux
• 2 moyen size ail gousses
• selon le goût piments chaud
• selon le goût poulet cubes de bouillon
• 2 tasses beurre de cacahuète
• selon le goût poulet
• selon le goût huile végétale
• 26 oz concentré de tomate
• selon le goût eau

Étapes

1. Piler ensemble les oignons, les oignons verts, l’ail, le piment, les cubes de bouillon et le sel.
2. Diluer le beurre de cacahuète avec assez d’eau pour le rendre lisse et coulant.
3. Si souhaité, le passer pour retirer les impuretés.
4. Assaisonner le poulet avec du vinaigre et de la moutarde en poudre.
5. Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
6. Retirer et réserver.
7. Ajouter le mélange pilé dans la poêle avec les autres légumes éventuels.
8. Faire revenir.
9. Incorporer le beurre de cacahuète, le concentré de tomate, le poulet et l’eau.
10. Laisser frémir jusqu’à ce que la sauce épaississe et que l’huile remonte à la surface.
11. Lorsque c’est entièrement cuit, retirer et servir avec du riz blanc ou tout accompagnement de votre choix.