Nouilles aux œufs I

Ingrédients

• 3 entier oeufs
• ⅛ cuillère à café sel
• ½ tasse vin
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 3 tasses farine

Étapes

1. Dans un saladier, battre ensemble les œufs, le sel, l’huile d’olive et le vin.
2. Incorporer 1 tasse de farine à l’aide d’une fourchette.
3. Ajouter délicatement la deuxième tasse de farine une fois la première bien mélangée.
4. Retirer le mélange du saladier.
5. Le déposer sur un plan de travail légèrement fariné.
6. Pétrir la dernière tasse de farine petit à petit.
7. Si la pâte devient trop sèche, ajouter un peu d’eau froide.
8. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit uniforme et brillante.
9. Façonner en une grosse boule.
10. Couper en quatre.
11. Retourner le saladier sur les morceaux coupés pour les protéger de la poussière et du dessèchement.
12. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
13. Façonner les nouilles selon vos envies (voir les notes).
14. Pour la cuisson, porter à pleine ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée.
15. Ajouter les nouilles roulées et coupées dans l’eau.
16. Cuire al dente.