Travers de porc Firecracker

Ingrédients

• 1 slab porc spareribs
• ¼ tasse firecracker mélange d'épices
• selon le goût several drops liquide fumer
• 1 tasse vin blanc
• 2 c. à s. vinaigre de cidre
• 2 c. à s. sauce Sauce worcestershire
• 2 c. à s. sauce soja
• 2 c. à s. miel

Étapes

1. Assaisonner les travers avec la marinade sèche.
2. Réfrigérer au moins 1 heure.
3. Préchauffer le four à 110 °C.
4. Mélanger les ingrédients liquides.
5. Placer les travers dans une grande papillote en aluminium.
6. Verser le mélange liquide.
7. Fermer hermétiquement la papillote.
8. Cuire au four à 110 °C pendant 5 à 6 heures.
9. Sortir les travers des papillotes.
10. Réserver.
11. Conserver le jus.
12. Réduire le jus de moitié à feu vif.
13. Puis badigeonner légèrement les travers de cette réduction.
14. Placer sous le gril préchauffé.
15. Surveiller attentivement et retirer dès qu'ils sont joliment dorés.
16. Laisser reposer 15 minutes.
17. Servir.