Ketchup de Hartshorne pour provisions de mer
Plat traditionnel avec bière éventée forte, anchois marinés et échalotes.
- préparation 9 min
- cuisson 21 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
Ingrédients
- 1 gallon bière forte éventée
- 1 livre anchois mariner
- 1 livre échalote
- ½ une fois macis
- ½ une fois gousses
- ¼ une fois grains de poivre
- 3–4 grand races de gingembre
- 2 quarts champignon flaps, rubbed à morceaux
Étapes
- Combiner la bière, les anchois, les échalotes, le macis, les clous de girofle, les grains de poivre, le gingembre et les champignons dans une marmite.
- Laisser frémir jusqu'à réduction de moitié.
- Filtrer à travers un tissu.
- Laisser refroidir.
Adapté de « Hartshorne Catsup for Sea-stores », Wikibooks Cookbook, CC BY-SA 4.0. Cette adaptation est partagée sous la même licence.