Ibihaza (haricots rwandais)

Ingrédients

• 2 tasses haricots
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café coriandre
• 1 cuillère à café thym
• 1 bay feuille
• selon le goût eau

Étapes

1. Rincer soigneusement les haricots secs sous l'eau courante.
2. Les placer dans un grand bol.
3. Couvrir d'eau.
4. Laisser tremper les haricots toute la nuit ou pendant au moins 8 heures.
5. Égoutter et rincer les haricots avant la cuisson.
6. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen.
7. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé.
8. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
9. Ajouter les haricots trempés et rincés dans la casserole, avec suffisamment d'eau pour les recouvrir d'environ 2,5 cm.
10. Porter le mélange à ébullition.
11. Réduire à feu doux.
12. Ajouter le cumin, le paprika, la coriandre, le thym et la feuille de laurier dans la casserole.
13. Bien mélanger.
14. Couvrir partiellement la casserole avec un couvercle.
15. Laisser mijoter les haricots pendant environ 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits.
16. Remuer de temps en temps.
17. Ajouter de l'eau si nécessaire pour maintenir la consistance souhaitée.
18. Assaisonner les haricots de sel selon le goût.
19. Continuer la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se fondre.
20. Retirer la casserole du feu.
21. Laisser reposer les haricots quelques minutes avant de servir.