Ragoût de bœuf méditerranéen

Name: Ragoût de bœuf méditerranéen
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de lean boeuf ragoût/braiser steak; 600 g de vert olives, stones retirer; 6 grand tomates; 1 oignon; 1 grand gousse de ail; selon le goût huile d'olive

Plat traditionnel à base de bœuf maigre à braiser, olives vertes dénoyautées et tomates.

préparation 45 min
cuisson 105 min
total 150 min
pour 4
avancé

Ingrédients

500 g de lean boeuf ragoût/braiser steak
600 g de vert olives, stones retirer
6 grand tomates
1 oignon
1 grand gousse de ail
selon le goût huile d'olive

Étapes

Dans une grande casserole ou cocotte, faire revenir doucement l'oignon et l'ail dans une bonne quantité d'huile d'olive de qualité pendant quelques minutes.
Veiller à ne pas les colorer.
Bien assaisonner le bœuf de sel et poivre noir.
L'ajouter aussitôt dans la cocotte.
Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit uniformément saisi et légèrement coloré.
Ajouter les olives et les tomates dans la cocotte.
Laisser mijoter doucement à couvert pendant deux heures.

Adapté de « Mediterranean Beef Stew », Wikibooks Cookbook, CC BY-SA 4.0. Cette adaptation est partagée sous la même licence.