Sauce feuilles (ragoût de légumes verts)

Ingrédients

• 1 botte épinards
• 1 botte chou frisé
• 1 botte feuille amère
• 1 oignon
• 3 gousses ail
• 2 tomates
• 2 scotch bonnet piment poivrons
• 1 livre viande
• ¼ tasse huile de palme
• 1 cuillère à soupe bouillon poudre

Étapes

1. Lavez soigneusement les épinards, le chou frisé (ou les feuilles de chou cavalier) et les feuilles amères afin d'éliminer toute saleté ou impureté.
2. Retirez les tiges les plus dures.
3. Hachez-les en petits morceaux.
4. Réservez.
5. Si vous utilisez de la viande, coupez-la en bouchées.
6. Si vous utilisez du poisson fumé, retirez les arêtes et émiettez-le en petits morceaux.
7. Assaisonnez la viande ou le poisson avec du sel et tout autre assaisonnement souhaité.
8. Faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite à feu moyen.
9. Pour une saveur plus douce, vous pouvez mélanger l'huile de palme avec de l'huile végétale.
10. Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé dans la marmite.
11. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
12. Ajoutez les tomates en dés et les piments scotch bonnet.
13. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
14. Ajoutez la viande ou le poisson assaisonné dans la marmite.
15. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
16. Si vous utilisez du poisson fumé, ajoutez-le vers la fin afin d'éviter qu'il ne soit trop cuit.
17. Ajoutez les épinards, le chou frisé (ou les feuilles de chou cavalier) et les feuilles amères hachés dans la marmite.
18. Mélangez bien afin d'incorporer la viande ou le poisson et les aromates.
19. Si la marmite est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter que cela n'accroche.
20. Couvrez la marmite.
21. Laissez les légumes verts compoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et tendres.
22. Ajoutez les écrevisses moulues (si vous en utilisez), les crevettes ou gambas séchées (si vous en utilisez) et le bouillon en poudre ou en cubes dans la marmite.
23. Mélangez bien pour incorporer les saveurs.
24. Goûtez le ragoût.
25. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et des épices supplémentaires si nécessaire.
26. Baissez le feu.
27. Couvrez la marmite.
28. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour que les saveurs se marient.
29. Garnissez d'oignons hachés supplémentaires ou d'herbes fraîches si désiré.
30. Savourez.