Côtelettes de porc glacées au vin
Plat traditionnel aux côtelettes de porc dans la côte avec os, à la marinade pour côtelettes et au vin rouge.
- préparation 9 min
- cuisson 21 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
Ingrédients
- 4 épais os-dans porc côte hacher
- ½ tasse hacher mélange d'épices
- 1 tasse vin rouge
- ¼ tasse beurre
Étapes
- Badigeonnez généreusement les côtelettes de porc de vinaigre de cidre.
- Assaisonnez-les avec la marinade en pressant légèrement.
- Portez le vin à ébullition à feu vif dans une grande casserole et flambez-le.
- Faites cuire jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
- Ajoutez le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois en fouettant, jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu.
- Faites griller les côtelettes de porc à feu vif pendant 2 minutes en les badigeonnant du mélange au vin.
- Puis tournez-les à 90° et faites cuire 2 minutes en les badigeonnant.
- Retournez-les et répétez l'opération une fois de plus.
- Retirez et laissez reposer 5 minutes.
- Servez avec le reste du mélange au vin.
Adapté de « Wine Glazed Pork Chops », Wikibooks Cookbook, CC BY-SA 4.0. Cette adaptation est partagée sous la même licence.